دارچین از داروهای گیاهی خوشبویی است که از آن به‌عنوان ادویه خوشبو در بعضی غذاها استفاده می‌کنند. دارچین، ادویه‌ای است که از پوست درونی درخت دارچین به دست می‌آید.

 از این ادویه معطر از زمان‌های دور به‌عنوان دارویی در درمان بیماری‌هایی مانند سرطان، آنفولانزا و سوءهاضمه استفاده‌شده است.

دارچین ادویه ای است که از پوست درونی چندین گونه درخت از جنس Cinnamomum بدست می آید. دارچین به طور عمده به عنوان یک مکمل معطر و افزودنی طعم دار در انواع مختلفی از غذاهای شیرین و طعم دار، غلات صبحانه ، اسنک ، چای و غذاهای سنتی استفاده می شود.

عطر و طعم دارچین به دلیل روغن اسانس و جزء اصلی آن سینامالدئید و همچنین بسیاری از اجزای دیگر من جمله Eugenol می باشد. اصطلاح  “دارچین” برای توصیف رنگ قهوه ای آن استفاده می شود. از سال ۲۰۱۶ اندونزی و چین حدود ۷۵ درصد تولید و عرضه دارچین در جهان را بر عهده دارند.